Smoked Pulled Brisket met OakesSmokes special brisket saus

Brisket is de koning van BBq.

Pulled brisket is een klassiek barbecuegerecht gemaakt van runderborststuk – een taai, smaakvol stuk vlees van de onderborst van de koe – dat urenlang langzaam wordt gerookt of gestoofd tot het ongelooflijk mals is en gemakkelijk met vorken uit elkaar getrokken kan worden.Het low-and-slow kookproces (vaak 10–16 uur op 107–121°C) breekt het bindweefsel af, wat resulteert in sappige, smelt-in-de-mond draden rundvlees met een kenmerkende rooksmaak, knapperige buitenkant (bark, van een kruidenrub) en soms een roze rookring net onder het oppervlak.Het wordt meestal gekruid met een eenvoudige rub van zout, peper, knoflook en paprika, en vervolgens afgewerkt met barbecuesaus voor zuurheid en extra vocht. Pulled brisket is rijker en meer rundvleessmaak dan pulled pork, waardoor het een vaste waarde is in Texas-stijl BBQ.